Gibanica
mrsnoPita
Gibanica je najpoznatija srpska pita i redovan gost mrsne slavske trpeze — služi se topla kao predjelo ili uz doručak drugog dana slave. Tanke kore „gibaju se“ (nabiraju) u tepsiji i zalivaju filom od sira, jaja i kisele pavlake, pa pita ispadne vazdušasta i sočna.
Sastojci
- 500 g tankih kora za pitu
- 500 g mekanog belog sira (kravljeg)
- 5 jaja
- 200 ml kisele pavlake
- 200 ml kisele vode (gazirane)
- 200 ml ulja
- 200 ml mleka
- 1 kašičica soli
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema
- 1
Rernu zagrejte na 200 °C. Tepsiju prečnika oko 30 cm (ili 25 × 35 cm) premažite uljem.
- 2
U posudi umutite jaja, pa dodajte sir izgnječen viljuškom, kiselu pavlaku, mleko, kiselu vodu, so i prašak za pecivo. Izdvojte oko šolju fila za preliv.
- 3
Polovinu ulja sipajte u fil. Dve kore stavite na dno tepsije kao osnovu.
- 4
Svaku sledeću koru zamočite u fil, lagano je zgužvajte (nabirajte) i ređajte u tepsiju jednu pored druge dok ne potrošite kore.
- 5
Poslednje dve kore položite preko kao poklopac, prelijte izdvojenim filom i ostatkom ulja.
- 6
Pecite 45–50 minuta, dok gibanica ne porumeni i ne nadođe. Pokrijte je krpom i ostavite 15 minuta pre sečenja.
Savet
Kisela voda i prašak za pecivo čine gibanicu vazdušastom — ne izostavljajte ih. Ako je sir previše slan, u fil stavite manje soli.