Гибаница
мрсноПита
Гибаница је најпознатија српска пита и редован гост мрсне славске трпезе — служи се топла као предјело или уз доручак другог дана славе. Танке коре „гибају се“ (набирају) у тепсији и заливају филом од сира, јаја и киселе павлаке, па пита испадне ваздушаста и сочна.
Састојци
- 500 г танких кора за питу
- 500 г меканог белог сира (крављег)
- 5 јаја
- 200 мл киселе павлаке
- 200 мл киселе воде (газиране)
- 200 мл уља
- 200 мл млека
- 1 кашичица соли
- 1 кесица прашка за пециво
Припрема
- 1
Рерну загрејте на 200 °C. Тепсију пречника око 30 цм (или 25 × 35 цм) премажите уљем.
- 2
У посуди умутите јаја, па додајте сир изгњечен виљушком, киселу павлаку, млеко, киселу воду, со и прашак за пециво. Издвојте око шољу фила за прелив.
- 3
Половину уља сипајте у фил. Две коре ставите на дно тепсије као основу.
- 4
Сваку следећу кору замочите у фил, лагано је згужвајте (набирајте) и ређајте у тепсију једну поред друге док не потрошите коре.
- 5
Последње две коре положите преко као поклопац, прелијте издвојеним филом и остатком уља.
- 6
Пеците 45–50 минута, док гибаница не порумени и не надође. Покријте је крпом и оставите 15 минута пре сечења.
Савет
Кисела вода и прашак за пециво чине гибаницу ваздушастом — не изостављајте их. Ако је сир превише слан, у фил ставите мање соли.