Посни пасуљ (пребранац)
посноПребранац је печени посни пасуљ са пуно лука, традиционално јело посне славске трпезе. Кувани пасуљ се слаже са динстаним луком и пече у рерни док не добије густ сос и румену кору. Јефтино, заситно и веома укусно јело које се често служи о посним славама и задушницама.
🧺 Састојци
- •500 г белог пасуља (тетовац или бисер)
- •6–8 главица црног лука
- •1 дл уља
- •2 кашичице алеве паприке (слатке)
- •2 ловорова листа
- •со и бибер по укусу
- •1 кашичица сушене нане (по жељи)
- •мало љуте паприке (по жељи)
👨🍳 Припрема
- 1
Пасуљ преко ноћи потопите у хладну воду. Сутрадан га оцедите, прелијте свежом водом и прокувајте, па ту прву воду проспите.
- 2
Поново прелијте пасуљ топлом водом, додајте ловоров лист и кувајте на тихој ватри док зрно не омекша, али да остане цело (око 1 сат). Посолите пред крај.
- 3
Док се пасуљ кува, лук исеците на танке кришке (полумесеце) и динстајте на уљу на тихој ватри 15–20 минута док не омекша и постане златан. На крају додајте алеву паприку и склоните са ватре.
- 4
Кувани пасуљ оцедите, али сачувајте течност од кувања.
- 5
У подмазан ватростални суд ређајте наизменично слојеве пасуља и динстаног лука, зачињавајући бибером и наном између слојева. Завршите слојем лука.
- 6
Прелијте са толико течности од кувања да једва прекрије пасуљ, тако да остане сочан током печења.
- 7
Пеците у рерни на 200°C око 45 минута до сат времена, док површина не порумени и сос се не згусне.
- 8
Оставите да одстоји 10–15 минута пре служења. Најбољи је уз проју и туршију.
💡 Савет
Кључ доброг пребранца је велика количина лука — не штедите на њему јер даје слаткоћу и густину сосу. Не мешајте пасуљ током печења да се слојеви не распадну.