Posni pasulj (prebranac)
posnoPrebranac je pečeni posni pasulj sa puno luka, tradicionalno jelo posne slavske trpeze. Kuvani pasulj se slaže sa dinstanim lukom i peče u rerni dok ne dobije gust sos i rumenu koru. Jeftino, zasitno i veoma ukusno jelo koje se često služi o posnim slavama i zadušnicama.
🧺 Sastojci
- •500 g belog pasulja (tetovac ili biser)
- •6–8 glavica crnog luka
- •1 dl ulja
- •2 kašičice aleve paprike (slatke)
- •2 lovorova lista
- •so i biber po ukusu
- •1 kašičica sušene nane (po želji)
- •malo ljute paprike (po želji)
👨🍳 Priprema
- 1
Pasulj preko noći potopite u hladnu vodu. Sutradan ga ocedite, prelijte svežom vodom i prokuvajte, pa tu prvu vodu prospite.
- 2
Ponovo prelijte pasulj toplom vodom, dodajte lovorov list i kuvajte na tihoj vatri dok zrno ne omekša, ali da ostane celo (oko 1 sat). Posolite pred kraj.
- 3
Dok se pasulj kuva, luk isecite na tanke kriške (polumesece) i dinstajte na ulju na tihoj vatri 15–20 minuta dok ne omekša i postane zlatan. Na kraju dodajte alevu papriku i sklonite sa vatre.
- 4
Kuvani pasulj ocedite, ali sačuvajte tečnost od kuvanja.
- 5
U podmazan vatrostalni sud ređajte naizmenično slojeve pasulja i dinstanog luka, začinjavajući biberom i nanom između slojeva. Završite slojem luka.
- 6
Prelijte sa toliko tečnosti od kuvanja da jedva prekrije pasulj, tako da ostane sočan tokom pečenja.
- 7
Pecite u rerni na 200°C oko 45 minuta do sat vremena, dok površina ne porumeni i sos se ne zgusne.
- 8
Ostavite da odstoji 10–15 minuta pre služenja. Najbolji je uz proju i turšiju.
💡 Savet
Ključ dobrog prebranca je velika količina luka — ne štedite na njemu jer daje slatkoću i gustinu sosu. Ne mešajte pasulj tokom pečenja da se slojevi ne raspadnu.