Посна риба (шаран на подварку)
посноКада крсна слава пада у пост када је риба дозвољена, риба је главно јело славске трпезе. Печени шаран је традиционалан избор, богат и свечан, а служи се уз кисели купус (подварак) или посни прилог. Овај рецепт даје сочну, зачињену рибу печену у рерни.
🧺 Састојци
- •1 цео шаран (око 2 кг), очишћен и исечен на кришке
- •3 кашике уља
- •2 главице црног лука
- •3 чена белог лука
- •1 кашичица алеве паприке (слатке)
- •со и бибер по укусу
- •сок од пола лимуна
- •неколико гранчица першуна
- •2 кашике брашна (за посипање)
👨🍳 Припрема
- 1
Очишћене кришке шарана оперите, осушите папирним убрусом, посолите, побиберите и покапајте лимуновим соком. Оставите да одстоји 20 минута.
- 2
Лук исеците на танке кришке, бели лук ситно исецкајте. Прострите их по дну подмазаног плеха.
- 3
Кришке рибе увите лагано у брашно и поређајте преко лука у плеху.
- 4
У уље умешајте алеву паприку и мало воде, па тим преливом премажите рибу. Пазите да паприка не загори.
- 5
Пеците у загрејаној рерни на 200°C око 40–50 минута, повремено преливајући риби соком из плеха, док кожа не постане хрскава и златна.
- 6
Пред крај печења поспите ситно сецканим першуном.
- 7
Служите топло, уз кришке лимуна и посни прилог (кувани кромпир, подварак или салату од киселог купуса).
💡 Савет
Да бисте лакше избегли ситне кости, засеците кришке рибе оштрим ножем у размаку од пола центиметра пре печења — топлота ће размекшати ситне кости. Најукусније је уз домаћи кисели купус.