Posna riba (šaran na podvarku)
posnoKada krsna slava pada u post kada je riba dozvoljena, riba je glavno jelo slavske trpeze. Pečeni šaran je tradicionalan izbor, bogat i svečan, a služi se uz kiseli kupus (podvarak) ili posni prilog. Ovaj recept daje sočnu, začinjenu ribu pečenu u rerni.
🧺 Sastojci
- •1 ceo šaran (oko 2 kg), očišćen i isečen na kriške
- •3 kašike ulja
- •2 glavice crnog luka
- •3 čena belog luka
- •1 kašičica aleve paprike (slatke)
- •so i biber po ukusu
- •sok od pola limuna
- •nekoliko grančica peršuna
- •2 kašike brašna (za posipanje)
👨🍳 Priprema
- 1
Očišćene kriške šarana operite, osušite papirnim ubrusom, posolite, pobiberite i pokapajte limunovim sokom. Ostavite da odstoji 20 minuta.
- 2
Luk isecite na tanke kriške, beli luk sitno iseckajte. Prostrite ih po dnu podmazanog pleha.
- 3
Kriške ribe uvite lagano u brašno i poređajte preko luka u plehu.
- 4
U ulje umešajte alevu papriku i malo vode, pa tim prelivom premažite ribu. Pazite da paprika ne zagori.
- 5
Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40–50 minuta, povremeno prelivajući ribi sokom iz pleha, dok koža ne postane hrskava i zlatna.
- 6
Pred kraj pečenja pospite sitno seckanim peršunom.
- 7
Služite toplo, uz kriške limuna i posni prilog (kuvani krompir, podvarak ili salatu od kiselog kupusa).
💡 Savet
Da biste lakše izbegli sitne kosti, zasecite kriške ribe oštrim nožem u razmaku od pola centimetra pre pečenja — toplota će razmekšati sitne kosti. Najukusnije je uz domaći kiseli kupus.