Slavski kolač
posnoSlavski kolač je obredni hleb koji se mesi za krsnu slavu. Domaćin i sveštenik ga zajedno lome (ili seku) uz molitvu i preliv vinom, čime počinje slava. Kolač se ukrašava pletenicama, krstom i pečatom (prosforom), a mesi se sa pažnjom i molitvom. Ovde je data posna varijanta (bez jaja i mleka) koja odgovara i slavama u postu.
🧺 Sastojci
- •1 kg oštrog brašna
- •1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 30 g svežeg
- •oko 5 dl mlake vode
- •2 kašike šećera
- •1 kašičica soli
- •50 ml ulja
- •za premaz: malo zaslađene vode ili posnog premaza (voda + malo ulja)
👨🍳 Priprema
- 1
U mlakoj vodi rastvorite šećer i kvasac i ostavite 10 minuta da se aktivira (dok ne uhvati penu).
- 2
U veću posudu prosejte brašno, dodajte so, pa umešajte aktivirani kvasac, ulje i postepeno dolivajte mlaku vodu.
- 3
Mesite testo rukama najmanje 10–15 minuta dok ne postane glatko, elastično i da se ne lepi za ruke. Formirajte loptu.
- 4
Pokrijte posudu krpom i ostavite testo na toplom da naraste duplo, oko 1 sat.
- 5
Izdvojite oko trećinu testa za ukrase. Od većeg dela oblikujte okrugli kolač i stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje.
- 6
Od izdvojenog testa ispletite dve pletenice i položite ih u obliku krsta preko kolača. Oblikujte ružice, lišće ili inicijale krsne slave po želji.
- 7
U sredinu utisnite pečat (prosforu) ako ga imate. Ostavite oblikovan kolač da odmara još 20–30 minuta.
- 8
Premažite kolač zaslađenom vodom da dobije sjaj. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–45 minuta, dok ne porumeni.
- 9
Pečen kolač izvadite, prekrijte čistom krpom i ostavite da se malo ohladi pre nego što ga odnesete na blagoslov.
💡 Savet
Za mrsnu slavu u testo možete dodati jaje i mleko za bogatiji ukus i bolju boju kore. Kolač ne sme da bude previše sladak — to je obredni hleb, a ne kolač u smislu poslastice.